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鱼头豆腐汤怎么去腥味 怎样做鱼头豆腐汤好喝

2019-02-28 08:47 未知 责编:佳人编辑 我要点评

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导读:鱼头豆腐汤怎么去腥味,怎样做鱼头豆腐汤好喝。营养丰富,味道鲜美的鱼头豆腐汤,只需要将鱼头先煎一下,再加入?#20154;?#28378;煮片刻,就可以得到如同牛奶般奶白的汤色了,是不是很简单?#20581;?/div>

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怎样做鱼头豆腐汤好喝

鱼头豆腐汤怎么去腥味 怎样做鱼头豆腐汤好喝

  用料:鱼头半个(约400g)、水豆腐300g、小葱3棵、姜1小块、料酒10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油15ml

怎样做鱼头豆腐汤好喝

鱼头豆腐汤怎么去腥味 怎样做鱼头豆腐汤好喝

  做法:

  1.鱼头去鳃洗净,豆腐切成大块,姜一半切片,留一半擦锅防粘,小葱洗净,取两?#20040;?#25104;葱结,一棵切碎;

  2.锅烧热,用姜块迅速的涂擦一下锅内部,然后倒入油,放入鱼头煎一下,放入葱结和姜片略煎,烹入料酒;

  3.加入足?#24247;?#27832;水,大火烧开转中火焖煮10分钟,至汤色奶白后放入豆腐块,继续焖煮5分钟,最后加白胡椒粉和盐调味即可。

  煮妇心得:

  要想鱼汤奶白色,鱼头必须要先用油煎一下,必须加入?#20154;?#20840;程还要用中火来滚煮,这样很快就可以得到浓浓的奶白色鱼汤了。

  鱼头一定要洗干净,尤其鱼鳃部位和牙齿部位,否则腥气味会很重。

  做鱼头汤一定要选用鲜活的鱼头,最好是个大肉厚的大头鱼为佳。

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